Backstage Hotel The one and only

Rien ne ressemble au Backstage Hotel de Zermatt. Hébergement, gastronomie de haut vol, galerie d’art et divertissement s’y rencontrent au cœur battant de la station.

À sa tête, un homme hors du commun : Heinz Julen. Architecte, designer d’intérieur et homme aux mille-et-un talents, le Zermattois a fait du Backstage, implanté en pleine Bahnhofstrasse, ce que les Anglo-saxons appellent destination hotel : un établissement tout-en-un, incontournable, qui satisfait — et anticipe même — toutes les attentes.

Du style et du goût
Les incontournables sont là : la vue imprenable sur le Cervin, magnifiée ici par de vastes baies vitrées, le confort douillet, le service suisse hyper prévenant. Le style, lui, est unique. Inimitable. Insolite. Entre éléments alpins éternels et fulgurances contemporaines. Entre touches de folie, espaces réinventés et concepts d’un siècle nouveau. Parties communes, chambres, spa, rien n’a échappé à l’esprit et à la patte féconde de l’artiste.

Au-delà du simple hébergement, le Backstage se veut lifestyle, surfant sur la vague créatrice. Avec une galerie d’art. Un cinéma feutré. Un club. Et une table raffinée, incontournable. Nec plus ultra de Zermatt durant la saison d’hiver, l’After Seven (17 points au Gault&Millau, 1 étoile Michelin), placé sous l’égide d’Ivo Adam et dirigé par Florian Neubauer, bat la mesure avec sa cuisine précise, tout en nuances, servie dans une salle centrée sur une cheminée ultra-contemporaine et un chandelier fantasque composé d’instruments de musique — pièce unique, naturellement… Cette année, le chef a consacré beaucoup de son énergie à transposer la perfection de l’After Seven au Vernissage, qui réunit en contrebas bar à cocktails, cinéma, club et galerie. L’idée ? « Lier plus que jamais la haute gastronomie au dynamisme du Vernissage, pour en faire un lieu de vie intégral, vibrant. »

La cuisine du Backstage s’exporte
Le succès est assurément au rendez-vous. Récemment, Florian Neubauer s’est envolé pour six semaines à Bali à l’invitation d’un client fidèle, lui-même propriétaire d’hôtels sur l’île des Dieux. Le défi ? Servir 17 plats en 170 minutes pendant 17 jours, pour célébrer le 17^e anniversaire des Hanging Gardens of Bali — un établissement de grand luxe survolant la jungle, près d’Ubud, la capitale culturelle de l’île. « Quelle surprise de constater la différence de goût d’ingrédients pourtant identiques ! » se remémore Florian Neubauer. « L’occasion de ramener de beaux souvenirs et de nouvelles idées culinaires, aussi. »

L’expérience accumulée ne cesse de faire boule de neige. En ce moment même, d’ailleurs, Swiss sert à son bord, en Première et Business class, des menus concoctés par Florian Neubauer. « Un vrai défi de réaliser un repas de grande qualité en tenant compte des contraintes propres au voyage en avion ! » Un chef de haut vol, assurément.

Du mardi au samedi : musique acoustique live au Diner’s Club (19 h-22 h)
Tous les jeudis : Open Mic au bar du Vernissage à partir de 23 h
Tous les vendredis et samedis : musique live à partir de 23 h
Chaque dernier samedi du mois : 90s Party