Helvet.swiss - Wideboard - Glacier Sport  hiver 2020-2021
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living the high life

Helvet.swiss - Air Zermatt  Profession : aventuriers de haut vol

Air Zermatt

Les alpinistes blessés ou livrés à leur sort en altitude ont immanquablement l’impression d’un petit miracle lorsque retentit dans le ciel l’écho de l’appareil d’Air Zermatt. La compagnie, fondée en 1968 pour faire face aux situations d’urgence dans la vallée et en montagne, s’est depuis diversifiée. Ravitaillement des cabanes, construction en altitude, survols touristiques, transferts, héliski permettent désormais de financer les évacuations sanitaires. Une année atypiqueL’année 2020 a commencé sur les chapeaux de roue. Entre janvier et mars, Air Zermatt a assuré plus de 600 missions de sauvetage — pour une moyenne annuelle d’environ 1’800. Le confinement a ensuite vu les interventions chuter drastiquement. « Seuls trois patients atteints du Covid-19 ont dû être évacués de Zermatt vers des hôpitaux de la région » lors de la première vague printanière, précise Gerold Biner, directeur de la compagnie depuis une décennie. Puis, à partir de mai, le retour progressif à la normale a vu les appareils rouge et blanc de la compagnie multiplier les allers et retours sur le chantier de la télécabine de Kumme, reliant Tufternkehr au Rothorn, qui doit remplacer la précédente emportée par une avalanche en 2018. Soucieux de contribuer à la relance du tourisme, Air Zermatt a ensuite fait carton plein, cet été, en proposant une réduction de 10 % sur les tarifs habituels de ses vols panoramiques. Résultat : quelque 160 personnes sont venues, chaque jour, tutoyer le Cervin et le mont Rose à bord de ses hélicoptères. Si l’année a, comme pour tout le monde, été difficile, Air Zermatt s’en tire donc plutôt bien, avec un chiffre d’affaires réduit de « seulement » 25 à 30 %. Simulateur et récompensesÀ aucun moment l’entreprise n’a cessé d’aller de l’avant. Le rachat d’Air-Glaciers, autre acteur historique suisse du sauvetage en montagne et des vols en hélicoptère, a déjà permis de réaliser d’importantes économies d’échelle — même si les deux compagnies continuent chacune de voler de leurs propres ailes, sous leur propre nom. Profitant du temps mort du confinement, Air Zermatt a parallèlement redonné un coup de jeune à son terminal de Zermatt. Et investi du temps dans un simulateur de vol expérimental développé en partenariat avec l’entreprise de réalité virtuelle VRM Switzerland. Le but ? Créer un outil pointu et précis permettant de s’entraîner pour les vols de montagne et les interventions d’urgence.« S’il faut d’abord réussir à traverser la crise sanitaire », temporise Gerold Biner, tous les autres indicateurs sont au vert pour la compagnie. Le boss lui-même a attiré les projecteurs cet été lorsque la Fondation Divisionnaire F. K. Rünzi lui a remis son grand prix, distinguant l’œuvre d’une personne ayant fait honneur au canton du Valais… Une preuve de plus, s’il en fallait, du caractère essential d’Air Zermatt et de ses hommes dans les cieux du Mattertal. air-zermatt.ch

Daniel Bauchervez 2020-12-31 07:00:06
Helvet.swiss - Dîners spectacle au Backstage

Dîners spectacle au Backstage

2020 n’a pas été tendre avec Heinz Julen. La fermeture prématurée de la station à la mi-mars ne pouvait pas plus mal tomber, quelques semaines seulement avant le début du très attendu Festival Unplugged. L’hôtel Backstage accueille en effet depuis toujours une des scènes de l’événement… La galerie d’art de l’établissement, la Kunstraüme, devait en parallèle s’ouvrir, en avril, à un peintre contemporain si célèbre que sa venue — décalée à 2021 — s’entoure toujours de mystère. Pour l’heure, la Kunstraüme expose des œuvres de la Suissesse Ursula Stalder, qui travaille les déchets collectés dans la nature — une exposition intitulée When trash becomes Art. Un artiste français devait suivre, mais les restrictions aux déplacements liées à la pandémie en ont décidé autrement. L’occasion pour Heinz Julen de montrer ses dernières œuvres, plus colorées, plus grandes que jamais — dont les promeneurs auront un avant-goût en passant à la boutique de la Bahnhofstrasse 7b. Un autre projet a pris corps en parallèle. Constatant les difficultés du secteur artistique, particulièrement touché par la situation sanitaire, Heinz Julen a décidé d’organiser ses propres dîners-spectacles au cinéma du Backstage ! Annoncés pour les jours précédant Noël, ils devraient se poursuivre chaque soir de la saison. Une bouffée d’oxygène pour les artistes privés de scène, qui émergeront de l’ombre des coulisses pour retrouver enfin la lumière. Quatre nuits par semaine, se produira Sky of Augustine, un duo frère-sœur composé de Joel et Romaine Müller (skyofaugustine.ch), qui inviteront eux-mêmes sur scène d’autres jeunes talents. Un écho aux scènes acoustiques du festival Unplugged, entrecoupé de plongées visuelles et auditives dans le Zermatt d’autrefois, au gré d’extraits de films des années 1950, standard du cinéma du Backstage. Cerise sur le gâteau? Un bon repas mitonné par les chefs du très renommé After Seven (17 points au Gault&Millau). heinzjulen.combackstagehotel.ch

Daniel Bauchervez 2020-12-09 07:00:23
Helvet.swiss - Steiger & Cie – L’immobilier de montagne, Intensément Verbier

Steiger & Cie

Née à Verbier au début des années 2000, à l’heure où balbutiaient le style alpin contemporain et le développement de l’immobilier de grand luxe en station, Steiger & Cie s’est constituée autour de Florian Steiger, ancien dirigeant dans l’industrie de la musique, et d’une équipe soudée dirigée par Nicolas Koch à Verbier et Oliver Herweg à Zermatt. Leur ambition ? Créer bien plus qu’une agence : un écosystème entier, couvrant tous les besoins des clients avant, pendant et même après leur achat, au gré d’un réseau dense de professionnels reconnus pour leurs compétences. Courtier... et beaucoup plusLa maison est aujourd’hui implantée physiquement à Verbier, Zermatt et Crans-Montana. Son activité phare, le courtage, bénéficie d’une association étroite et exclusive avec Cardis | Sotheby’s International Realty, qui assure une résonance à l’échelle mondiale. Si le marché haut de gamme est bien sûr très important dans ces stations huppées, Steiger & Cie gère tous les types de biens, du petit appartement vendu moins d’1 million de francs au chalet rare à 25 millions et plus. Trouver et présenter un bien à vendre est une chose. Savoir le mettre en valeur une autre. Les images des chalets et appartements réalisées par Steiger & Cie sont belles, mais jamais trompeuses. Pas de grand angle déceptif. Pas de retouches modifiant l’identité du lieu. Confiance acquise, la relation peut débuter sous les meilleurs auspices. Dans la bouche des clients et notaires partenaires, les mêmes mots reviennent: honnêteté, réactivité, professionnalisme poussé. Mais il y a davantage, à les entendre : une compréhension fine de l’ensemble des paramètres menant à la décision. La capacité à sélectionner les bons biens pour les bons clients, en fonction de leur nationalité et budget, les restrictions pesant dans les stations valaisannes sur les acheteurs étrangers demandant une connaissance pointue des différents échelons de réglementation. Steiger & Cie entretient parallèlement des liens étroits avec le plus gros bureau d’architecture du canton. Peut-on agrandir ? La parcelle non bâtie voisine va-t-elle le rester ? Existe-t-il des plans pour prévoir des aménagements ? L’agence s’implique, cherche et trouve. Comment obtenir un permis de résidence lorsqu’on est étranger ? Comment financer son achat ? Comment bénéficier du forfait fiscal ? Steiger & Cie est là, encore. Voilà bien un autre point fort : la volonté de répondre à toutes les questions, même celles qui fâchent. Steiger & Cie ne pousse pas une vente à tout prix, pour le seul bénéficie de la commission à court terme. L’entreprise voit loin : sa bonne réputation est essentielle à la confiance que lui portent les acheteurs. Et puis, qui d’autre s’arrangera pour permettre au client de louer un temps le bien repéré avant de l’acheter, pour s’assurer qu’il correspond vraiment à ses attentes ? Une fois la transaction effectuée, Steiger & Cie est encore là, pour coordonner entrepreneurs et artisans. À force de contacts avec eux, avec les autorités, la société a dépassé le pur cadre immobilier, pour s’affirmer en partenaire très privilégié de la station. C’est d’implication que l’on parle ici. De la capacité à gérer des dossiers parfois complexes de A à Z. Sans anicroche. Sans perte de temps. www.steigercie.ch

Claude Hervé-Bazin 2020-03-02 07:00:53
Helvet.swiss - Zermatt couronnée  meilleure station des Alpes

Zermatt couronnée

En novembre, Zermatt a remporté pour la troisième fois le titre de « Best Ski Resort ». Une première dans l’histoire de ce classement de référence hiérarchisant les meilleures stations des Alpes, établi tous les deux ans par l’université d’Innsbruck avec le concours de quelque 40’000 skieurs.Zermatt jouit, c’est vrai, de l’un des plus grands domaines skiables du monde. À cheval entre le Haut-Valais et le val  d’Aoste (côté Breuil-Cervinia), il déroule un vaste écheveau de 360 km de pistes. Une petite partie, sur le glacier Théodule (21 km), est même accessible aux skieurs toute l’année — ce dont ne se privent pas de nombreuses équipes nationales à l’entraînement. Autre particularité importante : le soleil brille ici jusqu’à 300 jours par an.Le Matterhorn Ski Paradise est aussi le plus haut domaine d’Europe. Il culmine à 3’883 m au Matterhorn Glacier Paradise et même à 3’899 m si l’on prend en compte le versant italien qui y est efficacement relié. Cette caractéristique assure un enneigement à nul autre pareil (et néanmoins sécurisé à plus de 80 % par des canons à neige), mais aussi des panoramas époustouflants sur 38 des 82 sommets de plus de 4’000 m des Alpes ! Difficile de faire mieux. À chacun son ZermattIci, on est en haute montagne. Le Matterhorn Ski Paradise s’étend du Rothorn (3’103 m) au Matterhorn Glacier Paradise (3’883 m) et au Schwarzsee (2’583 m), en passant par le Stockhorn (3’532 m) et le Gornergrat (3’089 m) — accessible par un célèbre petit train à crémaillère rouge, le plus haut d’Europe, qui figure sur la liste des plus belles excursions de Suisse depuis 1898. De là, d’ailleurs, d’où que l’on skie, le regard porte sur l’iconique Cervin.Les 145 pistes sont impeccablement préparées. Elles se répartissent en 75 km de bleues, 220 km de rouges, 27 km de noires et 38 km de jaunes dédiées au freeride. Skieur du dimanche adepte (ou non) du ski-bar, féru de vitesse, freerider mordu, tous trouvent leur bonheur sur les pentes du Matterhorn Ski Paradise.Et que dire des 53 remontées mécaniques ultramodernes, à la pointe de la technologie ? Soixante millions de francs seront investis sur deux ans pour étoffer encore ce parc, en achevant pour Noël 2020 la télécabine de Kumme puis, en 2022, la télécabine tricâble Matterhorn glacier ride II. En prime : un Snowpark ouvert quasiment toute l’année (l’été au Plateau Rosa, l’hiver sur le glacier Théodule) et… un forfait gratuit pour les enfants jusqu’à 9 ans ! Les jeunes jusqu’à 16 ans bénéficient d’ailleurs du même traitement les samedis d’hiver. Une station 2.0À Zermatt, la numérisation est mise à profit tous azimuts pour faciliter ou embellir la vie des skieurs. Le wifi est ainsi disponible sur tout le domaine. Quant au forfait-sésame, il donne accès — tout aussi gratuitement — à une foule de services : casiers à skis au départ des remontées, statistiques de dénivelé parcouru dans la journée et même vidéo de descente sur la piste Skimovie ! Fin 2019, ces efforts de digitalisation ont valu à la station le « Milestone - innovation », prix annuel récompensant le meilleur du tourisme suisse. zermatt.chmatterhornparadise.ch

Laurent Grabet 2020-12-17 07:00:30
Helvet.swiss - Zermatt capitale gastronomique

Zermatt

Ils sont 870, dans la dernière édition du guide Gault&Millau Suisse, à avoir été reconnus pour leur savoir-faire à travers toute la Confédération, dont 96 petits (et grands) nouveaux. Un record, à l’échelle du pays, en terme de nombre d’adresses testées et approuvées par les critiques de cette référence mondiale de la gastronomie — née dans les années 1970, dans le sillage de la nouvelle cuisine portée par Paul Bocuse, les Frères Troisgros, Michel Guérard et consorts. Ces 870 établissements suisses se distinguent tous par la qualité de leurs produits, la précision de leur service et, plus que tout, l’inventivité de leurs chefs. Du côté de Zermatt, tout va bien. Pas moins de 17 restaurants de la station ont été sélectionnés, cumulant un total de 242 points — soit autant que l’année précédente. C’est 29 fois plus que la moyenne suisse en terme de restaurant étoilé par habitant ! Non qu’il n’y ait eu de petits changements : un restaurant a disparu du classement, un autre y a fait son entrée, l’un a perdu 1 point et 2 autres, parmi les meilleurs, en ont gagné 1. Dans les cuisines des grandsTout en haut du classement, deux chefs-stars se partagent l’affiche : Ivo Adam à l’After Seven de l’hôtel Backstage (avec Florian Neubauer en chef de cuisine) et Salvatore Elefante au Ristorante Capri du Mont Cervin Palace (avec Giovanni Bavuso aux fourneaux). Les deux établissements ont été crédités de 17 points et de 2 et 1 étoiles Michelin respectivement. Le premier n’a pas fini de surprendre, tant par l’originalité de sa cuisine que par celle de son décor, évoquant, derrière sa façade entièrement vitrée, une sorte de loft new yorkais revu et corrigé par l’artiste zermattois Hans Julen. Tout y est un peu baroque, tout y est un peu décalé, jusqu’au service, attentif, mais jeune et certainement pas compassé. Le menu aussi est particulier : ici, on ne sélectionne pas tant les plats que leur nombre et le temps passé à table ! Manger à l’After Seven n’est pas un simple repas, c’est une expérience. D’ailleurs, le pain y est cuit directement à la table et les convives invités à réaliser leur propre sucette ! Le restaurant est ouvert du 7 décembre 2019 au 12 avril 2020. Au Mont Cervin Palace, le Capri — émanation d’Il Ricio, sur l’isola bella italienne — n’ouvre lui aussi que pour la saison, du 18 décembre au 29 mars. Le chef migre alors vers les Alpes, sans oublier d’amener tout son talent. La cuisine est ici 100 % méditerranéenne et très marine. En points d’orgue ? La délicate trilogie de tartare de sériole pour bien commencer et les taglioni maison au citron, burrata, gambas crues et asperge de mer. Tout l’iode, toute la fraîcheur de la Mare Nostrum sont là. Notamment. Vers de nouveaux sommetsCette année, deux établissements progressent d’1 point dans le classement Gault&Millau. À l’Alpine Gourmet Prato Boni du Grand Hotel Zermatterhof (16 points), ouvert hiver (7 décembre au 13 avril) comme été (4 juillet au 13 septembre), le chef Heinz Rufibach s’est donné une mission : faire chanter, avec une certaine simplicité, le meilleur des produits suisses et surtout valaisans. Parmi les immanquables : le shot au foin et homard ( ! ), le gibier des montagnes, l’abondance de légumes-racines de la vallée et les surprenants vins moelleux. The Omnia, le restaurant éponyme de l’hôtel, améliore lui aussi son classement, pour retrouver les 15 points qu’il s’était déjà vu attribuer. Le chef Hauke Pohl, formé à l’école française, y imagine une cuisine aussi contemporaine que le décor, aux accents tantôt cosmopolites, tantôt régionaux, sublimant l’essence des produits de saison. Notons aussi, dans la sélection du Gault&Millau, la délicate cuisine valaisanne–méditerranéenne du Cervo Puro (14 points) et la présence de trois établissements légendaires de la station, tous trois installés dans des chalets d’alpage : Zum See, Chez Vrony et Findlerhof, affichant aussi tous les trois 14 points (« très bonne cuisine, table de chef »). Autant de raisons supplémentaires de s’attabler à Zermatt cet hiver. www.gaultmillau.chwww.backstagehotel.chwww.zermatterhof.chwww.the-omnia.comwww.montcervinpalace.chwww.zermatt.ch

Claude Hervé-Bazin 2020-06-02 10:00:46
Helvet.swiss - Face au Cervin, exactement

Face au Cervin

1907. Theodore Roosevelt règne sur les États-Unis, le tsar Nicolas II sur la Grande Russie et Édouard VII a succédé depuis quelques années à peine à sa mère, la reine Victoria. En Afrique du Sud, Gandhi appelle à la résistance pacifique, tandis que, en Finlande, sont élues les premières femmes députées de l’histoire… À Zermatt, le Gornergrat Bahn attire un nombre grandissant de touristes, aristocrates et fortunés. Le Beau Site devient l’un de leurs havres favoris l’été, puis l’hiver après 1927, lorsque le train ne s’arrête plus aux premiers flocons.Aujourd’hui comme hier, la façade héroïque et élégamment géométrique de cette grande dame — comme disent les Anglo-Saxons — s’ouvre sur un vaste hall où Hercule Poirot aurait toute sa place. L’hiver, un feu de bois s’y consume dans l’âtre. Le Parkhotel Beau Site, c’est toute la tradition hôtelière suisse, le Cervin en plus. Un confort irréprochable. Un service impeccable et sympathique, appuyé sur une équipe pléthorique de 65 employés en pleine saison. Un luxe douillet, mais sans esprit guindé. Un hôtel qui traverse les époquesLe respect de la tradition n’oblige pas à figer le temps. Largement rénové au cours de l’automne 2019, le Beau Site s’enorgueillit désormais d’espaces communs revisités — le lobby et la réception, le bar, les restaurants. Déjà, en 2016, le spa, parmi les principaux atouts de l’établissement, avait été modernisé, avec piscine (à 30° C), duo de grands jacuzzis (à 36° C), hammam, sauna finlandais et vitarium (à la chaleur et l’humidité moins intenses). Ensuite : une séance détente, un massage aux pierres chaudes, à l’huile de sésame dans la tradition ayurvédique, ou façon lomi lomi hawaïen. Avec rafraichissements et en-cas à disposition !Le soir, on se retire dans les chambres classiques du bâtiment historique, ou dans celles de la Villa attenante (bâtie en 2010), aux atours de grand chalet, plus amples encore et bardées de baies vitrées. Une même constante les unit : une vue sublime sur l’iconique Cervin — servie, pour les plus chanceux, depuis leur lit. Et si la vue prime, il y a mieux encore : la suite familiale occupant la tourelle sommitale de l’hôtel principal, avec sa véranda offrant un panorama à plus de 180° ! On y accède par un escalier à colimaçon en verre. Honneur aux producteurs locauxCôté table, le Beau Site évolue aussi. Remplaçant l’ancienne brasserie, The Grill, son restaurant référence, sert viandes et poissons grillés de qualité, dans de nouveaux atours. Les produits régionaux et saisonniers figurent ici en (très) bonne place. Parmi les fournisseurs figurent la coopérative alpine de Riffelalp (pour le bœuf) et la ferme bio Ebneter (porc et agneau). Le chef allemand Christoph Nienstedt, installé depuis trois décennies en Suisse (après avoir travaillé pour la famille royale suédoise !) prépare ses propres saucisses et viande séchée. Le yaourt est acheté localement à la Fromagerie Horu, le fromage à Stafelalp et l’emmental AOP chez Jumi à Oberhünigen. Autant de produits que l’on retrouve sur les tables du généreux petit-déjeuner et du 3 Seasons, le nouveau restaurant buffet de l’établissement. Quant à la cave, elle ne manque pas de bouteille(s). Les crus du Valais y partagent la vedette avec ceux d’Italie et de France — occasionnellement présentés lors de dégustations à la vinothèque Divine. Et pourquoi ne pas s’offrir un verre au Bar 1907 ? Revisité sur des touches contemporaines, le lieu sublime mieux encore la Belle Époque si chère au Beau Site, avec pianiste à demeure après 18 h. Le point commun de ces différents espaces ? Un goût consommé de l’épure alpine, matinée de matériaux naturels chaleureux, et une quête assidue du panorama, Cervin aux premières loges. parkhotel-beausite.ch

Daniel Bauchervez 2020-12-11 14:25:17
Helvet.swiss - Zermatt in  a good Mood

Zermatt in

Kirchstrasse 42. C’est au pied de l’hôtel Antika, face aux sérénités éternelles du cimetière, que la marque aménage, dans un shop de 50 m2 conçu pour attiser la convoitise des Mood lovers — dont l’engouement ne cesse de se propager sur les réseaux sociaux. Voilà un objet assez unique : une bague, rien qu’une bague, mais une drôle de bague. Contemporaine. Androgyne. Minimaliste. Ludique. 100 % Suisse. Et toujours dans l’air du temps. 1001 bagues Pas de collier. Pas de boucle d’oreille. Pas de bracelet. Mood ne fait qu’une bague… aux déclinaisons infinies. Le concept, inventé par le bijoutier-designer Cédric Chevalley, est aussi évident que techniquement sophistiqué. Autour de la base, une structure en acier inoxydable (ou désormais en titane), se clipe un anneau central interchangeable, baptisé addon. Conçu à l’origine en verre, ce dernier se décline aujourd’hui en une multitude de matériaux : polymère, carbone, bois (exotique), aluminium, acétate, bronze et même or rose et palladium. Les anneaux digit en argent portent, eux, les empreintes du client, reproduites à l’identique. Et les fac simile intègrent un court message manuscrit à l’intention de son amoureux(se)… Plus récemment, la marque s’est même lancée avec succès dans la haute joaillerie, en proposant des addons sertis de pierres — diamants blancs ou noirs (origine certifiée), topazes, saphirs, émeraudes. Les plus précieuses des Mood atteignent ainsi cent fois le prix de leurs aînées. Mais quand on aime on ne compte pas. Une imagination débridéeCombien de modèles existent-ils ? Difficile de suivre, tant les designers maison sont féconds. « Des dizaines de nouveaux modèles sont proposés chaque mois, précise Stéphanie Pousaz, co-manager de la collection, pour des centaines d’addons disponibles sur le site en même temps ». Grands succès de l’année : la collection Bohème Chic et les modèles XS. À suivre, désormais : la nouvelle collection Zermatt, conçue pour l’inauguration du shop local.Personnalisables à l’infini, les bagues Mood démontrent aussi leur âme de caméléon au travers du choix des ambassadeurs maison. Au doigt de Petra Klinger figure ainsi un addon évoquant le rocher. À Sébastien Buemi une bague intégrant des diamants fabriqués à partir de l’une de ses voitures accidentées ! Et à Belinda Bencic, pour briller sur les cours de tennis, un modèle serti de 11 diamants (son chiffre fétiche) réalisé à partir de l’une de ses propres raquettes ! Aucun doute : l’inventivité des moodistes est sans limite.     yourmood.netmoodjoaillerie.net

Sophie de Charbevel 2020-12-24 08:00:30
Helvet.swiss - Là-haut sur la montagne

Là-haut sur

Dans la chaleur réconfortante des vieux chaletsPour une touche de nostalgie, c’est vers les alpages qu’il faut filer. Vers Findeln. Vers Riffelalp. Vers Furi (1’867 m) plus encore. Certains y vont à pied (45-60 min), d’autres par la télécabine du Matterhorn Express, survolant doucement pans de forêt et éclats blancs d’alpages engourdis. Au tréfonds du Mattertal, le hameau, carrefour des remontées mécaniques, regroupe une poignée de chalets et plusieurs belles tables. Il y a là l’hôtel Silvana et son chaleureux Gitz-Gädi, où l’on se délecte de rösti, fondue, viande séchée, agneau et même cabri, bercé par le crépitement d’un bon feu. Il y a le Simi, navigant entre tradition et cuisine contemporaine, cheminée de rigueur et service impeccable. Les Marmottes, elles, servent bœuf valaisan (à la mousse de pin) et raviolis de bouquetin chassé par le propriétaire ! Quant à l’Aroleid Kollektiv, tenu par une équipe jeune impliquée dans le développement durable, il innove avec sa cuisine interactive créative (volontiers végétarienne et même végane), ses cours de poterie et de barista ! hotelsilvana.chrestaurantsimi.chles-marmottes.charoleid-kollektiv.ch L’un des principaux chemins reliant Furi à Zermatt passe par les adorables hameaux de Blatten et de Zum See. À chacun sa poignée de raccards de mélèze noirci, vieux de trois ou quatre siècles. À chacun son restaurant de référence. Le Zum See, gratifié de 14 points par Gault&Millau, tient de la carte postale, avec sa touchante patine montagnarde, sa magnifique terrasse (offrant une pointe de Cervin) et sa cuisine hyperlocale de qualité, entre classiques montagnards et gastronomie, foie de veau et pâtes maison. Le dimanche, pour changer, les rösti sont au saumon fumé ! Le Blatten, plus familial encore, est tenu par Leander et Simone Taug-walder. Le nom interpelle… C’est un Taugwalder, Peter, qui emmena la première cordée au sommet du Cervin, en 1869. Ironie de l’histoire, le couple s’est rencontré lors d’une ascension de l’iconique montagne défrichée par l’ancêtre ! La cuisine, ici, est on ne peut plus traditionnelle. Avec une surprenante spécialité : la soupe de bolets nappée d’une fine croûte de pâte feuilletée, à briser délicatement. L’hiver, c’est fondue le mercredi soir et snow bar à partir de février. zumsee.chblatten-zermatt.ch À l’orée du Moos-Trail, l’accueillant Alm se spécialise dans la truite élevée sur place (grillée, aux amandes, pochée, en salade, en papillote…). Et à 10 minutes de marche vers Riffelalp, le Ritti pourrait avoir été prescrit par votre médecin. Voilà un chalet 100 % antistress, avec son lourd toit de lauzes et sa micro-terrasse cachée entre les arbres. Au menu, notamment : des rösti et une fondue de référence. alm-zermatt.chritti.ch Sur son replat de l’autre côté du torrent du Zmuttbach, à distance des remontées mécaniques, Z’mutt appartient à ces hameaux croquignolets aux mazots d’autrefois, serrés de (très) près et croulant sous leurs chapeaux de neige. Le modeste Jäger Stube y sert une cuisine solide, uber-locale. Une bonne demi-heure de marche plus avant, à 2’200 m, le Stafelalp, à la grande salle moderne lumineuse, entièrement rebâtie après un récent incendie, est précédé par une belle terrasse vissée dans l’axe même du Cervin — il n’est nulle part plus proche ! On atteint aisément le lieu par la piste rouge 52, dans un des secteurs les plus isolés du domaine skiable. De là, le télésiège de Hirli permet de rejoindre en un saut de puce le Schwarzsee (à 2’583 m) et son hôtel-restaurant éponyme. Vue spectaculaire plus que garantie. matthiol.chschwarzsee-zermatt.ch De jolis chalets d’alpage, il y en a aussi du côté de Findeln, sur la bleue n°5. L’ancien mayen, croquignolet, est aujourd’hui l’un des QG gastronomiques de la station avec ses deux incontournables, identiquement notés 14 par Gault&Millau. Chez Vrony, le plus célèbre peut-être, met superbement en valeur les produits valaisans (avec notamment sa viande séchée maison), souvent bio, sur des notes créatives. L’ambiance ? Chill-out un peu chic, avec chaises longues en terrasse nappées de peaux de mouton et décor intérieur réalisé par l’architecte-artiste zermattois Heinz Julen. En contrebas, le Findlerhof, à la croix suisse fermement arrimée à l’orée d’une gigantesque terrasse panoramique, est lui aussi bien connu. Pour son esprit décalé. Pour l’accueil de Franz et Heidi, fidèles au poste depuis deux décennies. Pour ses raviolis aux truffes. Pour sa quiche. Pour ses gargantuesques rösti Matterhorn. Ceux qui viennent en ski doivent au préalable les déposer près de la petite chapelle blanche, puis descendre à pied.Trois autres restaurants d’altitude proches méritent une halte : l’Adler Hitta, tendance chill & grill, avec musique live épisodique et jacuzzi en été (!) l’Enzian et le Paradise, récemment repris par Vrony. chezvrony.chfindlerhof.chadler-hitta.chparadisezermatt.ch Et à Riffelalp alors ? Là, c’est sur le restaurant italien Al Bosco qu’il faut miser, au cœur du très chic Riffelalp Resort (5*), alangui sur son vaste replat panoramique, à 2’222  m. Sa terrasse XXL est frôlée par les skieurs dévalant la rouge du Riffelberg. Et pour rejoindre la salle intérieure, la maison fournit des chaussons! riffelalp.com Au plus près des sommetsPlus en altitude, le réseau des remontées mécaniques des ZBAG dessert tout un ensemble de stations et haltes où l’on peut se restaurer, généralement en bénéficiant de panoramas imprenables sur les Alpes. Parmi les meilleures escales figure, au Rothorn (3’103 m), le Ristorante Pizzeria, tout de bois clair et de vues spectaculaires. À Blauherd, à « l’étage » d’en-dessous (2’571 m), le Blue Lounge est connu pour ses flammkuchen (tartes flambées alsaciennes). Mais il faut avant tout pousser jusqu’à Fluhalp (2’620 m), une solide et amicale cabane de montagne bâtie dans les années 1930, rejointe par la rouge Rotweng ou depuis le Rothorn. À la carte : des assiettes valaisannes mémorables, des plats de pâtes et des tartes maison à se lécher les babines, des sourires, une ambiance et de la musique live en saison… rothornpizzeria.chfluhalp-zermatt.ch Plus haut encore ? Sautons dans le téléphérique du Trockener Steg, enchaînons par le téléphérique de Furggsattel et, enfin, laissons-nous glisser jusqu’à la Gandegghütte. À 3’030 m d’altitude, face à l’un des plus beaux points de vue des Alpes, cette ex-cabane réinventée en bar-restaurant surplombe, côté arrière, le glacier de Théodule. Le lieu accueille chaque année ou presque la plus haute scène du festival de musique Unplugged ! On y mitonne de bonnes spécialités locales pour se requinquer. Mieux encore : on peut y passer la nuit pour profiter du cadre et des pistes en primauté, le matin suivant.Et si le plancher des vaches semble encore trop près, reste à grimper jusqu’au Klein Matterhorn pour déjeuner au Matterhorn glacier paradise, à 3’883 m d’altitude. On n’a pas tous les jours l’occasion de manger dans le restaurant de montagne le plus élevé d’Europe. gandegg-huette.net matterhornparadise.ch Et côté italien ?Difficile, ici, d’échapper à la pause expresso ou ristretto, à condition d’avoir ses papiers (au cas où) et quelques euros en poche. À peine franchies les crêtes, se fait sentir l’appel de la fondue valdôtaine, des raviolis, du risotto, de l’ossobuco et de la polenta du Bontadini. De son tiramisu aussi ! Enveloppé de vastes terrasses panoramiques à 3’100 m, au pied même de la face sud du Cervin et de l’arête de Furggen, l’établissement se partage entre self de qualité et restaurant chaleureux, tendance locanda. Plus bas (2’750 m), le presque légendaire Chalet Étoile, au-dessus de Plan Maison, est tenu depuis 1974 par la chef suédoise Ulla Frassi et son mari italien Cesare. La cuisine ? De marché. Élégante. Surprenante et gouteuse, tendance fusion italo-suédo-asiatique. Encore un joli petit voyage gastronomique. chaletetoile.it

Claude Hervé-Bazin 2021-01-14 08:00:34
Helvet.swiss - Chalet Hôtel Schönegg - Un bien « joli coin » de Zermatt

Chalet Hôtel Schönegg

Ce n’est pas un bout de montagne que l’on découvre depuis l’immense terrasse du Schönegg : c’est un vrai panorama à 180° sur la vallée du Mattertal, sur les toits de Zermatt nichés dans leur repli alpin, dans l’axe même du roi Cervin. L’été, les pétunias s’affichent aux balcons. Le Schönegg est un vrai chalet, un chalet double, tout de bois vêtu. L’hiver, la neige s’arrime à ses toits doucement pentus, auxquels s’agrippent quelques stalactites de glace. Porte franchie, l’univers alpin s’affirme. À travers les beaux parquets. Le mobilier. La dentelle de bois sculpté du restaurant. Les lambris des chambres Charme, joliment rénovées, et des Style Cervin, aux notes plus contemporaines. Ici aussi, la vue est acquise : les trois quarts des 48 chambres de l’établissement regardent l’icône. Une famille de vigneronsLa terrasse, joliment baptisée Infinity, accueille en avril une scène du festival Zermatt Unplugged : c’est dire si on a la place de s’y étendre. À l’heure de l’après-ski, les notes aigrelettes du piano s’y répandent sur des airs de classique ou de jazz, le Cervin sous le nez, évidemment. Le moment est à la détente, planchette à picorer devant soi, verre de vin en main. Mais pas n’importe quel vin... Côté nectars, personne, à Zermatt, ne fait mieux que le Schönegg. Issus d’une famille de vignerons unie à une famille d’hôteliers, Sebastian et Anna Metry, les sympathiques propriétaires, ont du jus de raisin qui coule dans les veines. Depuis cinq générations, au moins, les Metry cultivent la vigne du côté de Varone, sur le versant opposé du Valais. Du Pinot Noir, du Fendant, permettant d’élaborer une production confidentielle, à peine suffisante pour fournir les tables du restaurant et de son bar — joliment baptisé Uncorked. Aucun doute : le vin est ici à l’honneur. La cave du Schönegg aligne près de 400 références, dont une centaine de crus valaisans personnellement dégustés et choisis par le maître de maison, sans oublier une impressionnante sélection de vins bordelais. Aux fourneaux depuis deux décennies, le chef Reinhold Wrobel fait chanter les produits locaux au gré d’un menu de marché (5 plats) quotidiennement réinventé. Amoureux de l’Asie, il n’hésite pas à titiller les papilles de ses convives d’un curry, d’une touche de miso ou de sésame. Sur les banquettes confortables et les tables en bois épuré, éclairées par des luminaires bouteilles, le repas se savoure dans l’axe du Cervin, naturellement. De quoi contenter pleinement les clients Relais & Châteaux, en écho à la devise de la chaîne : creating delicious journeys.  www.schonegg.ch

Claude Hervé-Bazin 2020-06-02 11:00:36
Helvet.swiss - Air Zermatt - À l’altitude des dieux

Air Zermatt

Les Alpes pour témoinC’est souvent à bord d’un Écureuil AS 350 B3, léger et polyvalent, que l’on décolle, le cœur battant la chamade, pour 20 à 40 minutes (ou plus). L’auge en V du Mattertal défile. Trois minutes plus tard, les avalanches bleutées du Hohlicht Gletscher scintillent déjà. L’hélicoptère vire, monte, rase une crête blanche et fonce droit vers la pyramide qui aimante tous les regards. Huit minutes de vol ; la face nord du Cervin est là, à quelques mètres, plâtrée de givre. L’arête du Hörnli suit, la cabane à son pied, minuscule, à peine visible. L’hélicoptère grimpe toujours, stationne un instant au-dessus du sommet, puis avale la ligne de crête : Petit Cervin, Breithorn, mont Rose à tribord, puis l’autoroute du glacier du Gorner au retour. Un autre jour, il faudra essayer l’héliski et les sièges en cuir de l’EC 130 T2, dignes d’un lounge cossu. Craquer la croûte gelée et patauger dans une épaisse poudreuse en débarquant, sous le vent glacé des pales. Et, d’un coup, se retrouver seul, là-haut, au-dessus du monde. Pour trois fois rien : la dépose à l’Unterrothorn (7-8 min de vol) coûte tout juste 80 francs ! www.air-zermatt.ch

Daniel Bauchervez 2020-03-09 07:00:47
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