Danny Khezzar

Il dort quatre heures par nuit, gère déjà plusieurs adresses entre Genève et Paris, continue le rap et voyage aux quatre coins de la planète pour organiser des dîners. À 30 ans seulement, Danny Khezzar électrise la gastronomie genevoise. Né dans le 9-3, la « mauvaise » banlieue parisienne, ce fils de plombier et petit-fils de cuisinier a tracé sa route à la force du poignet — littéralement. À quinze ans, lors d’un brunch familial au Ritz, il se présente à Michel Roth. Le chef lui fait visiter ses cuisines : coup de foudre. Dix ans plus tard, formé (en cachette de ses amis !) à l’école hôtelière de Paris et révélé au grand public lors de la finale de Top Chef saison 14, Danny Khezzar prend les commandes du Bayview, la table étoilée du mythique Hôtel Président, à Genève, dreadlocks toujours en tête.

« Succéder à un chef comme Michel Roth demande beaucoup d’humilité », confie-t-il. « C’était évidemment une immense fierté, mais aussi une vraie responsabilité. Mon objectif n’a jamais été de copier ou remplacer, mais d’apporter ma propre sensibilité, avec une cuisine émotionnelle, plus instinctive, mais respectant l’ADN du lieu. » Résultat : une étoile Michelin maintenue et 18/20 au Gault&Millau.

Une cuisine très émotionnelle
Formé à la rigueur classique française, Danny Khezzar cuisine autant avec la tête qu’avec les mains. Ses influences ? Multiples et métissées. La tradition française transmise par Michel Roth, bien sûr. L’attraction pour les cuisines asiatiques, japonaise en tête. Et cette culture urbaine qui l’a façonné. Sa cuisine ne se laisse pas aisément définir : esthétique, instinctive autant que précise, elle part toujours d’un souvenir, d’une sensation. « Ma cuisine me ressemble dans son contraste : beaucoup d’exigence, mais aussi quelque chose de spontané et très émotionnel. J’aime raconter des souvenirs et créer une expérience qui marque les gens. »

Illustration avec la nouvelle carte de la piscine du Président, au restaurant Rive Droite by Danny Khezzar ouvert depuis fin mai. « J’avais envie d’une cuisine estivale, vivante, tournée vers le produit, le partage et la fraîcheur », résume l’intéressé, regard malicieux.

Des projets tous azimuts
Le Bayview ne saurait, naturellement, contenir à lui seul l’énergie débordante du jeune chef. Depuis septembre 2025, la rue de Chantepoulet accueille ainsi Sheesh!, un comptoir de street food « spontané » gravitant autour de son sandwich japonais préféré au porc pané, le katsu sando, revisité avec la précision d’un étoilé. « Cela me tenait à cœur d’ouvrir à Genève, car c’est ici que tout a commencé », précise-t-il. Quelques semaines plus tard, Izakaya by Danny Khezzar ouvrait quai du Seujet, face au Rhône : ambiance nippone festive, grill au binchotan et cocktail club. « J’aime créer des univers différents », s’enthousiasme le chef.

À cette activité déjà débordante s’ajoutent des dîners sur invitation, organisés aux quatre coins du monde. « Des moments très particuliers, permettant de sortir du cadre classique d’un restaurant et de proposer des expériences exclusives, très créatives ».

Sous les sunlights
La notoriété est venue vite, avec 1,2 million de followers sur Instagram et, désormais, des collaborations d’exception : ambassadeur montres Bvlgari pour la Suisse, partenaire du garage Caveng à Genève pour Mercedes — la Classe G —, et tout récemment la Kai Collection by Danny Khezzar, une ligne de couteaux japonais de fabrication suisse. « L’exigence du détail, toujours, et la recherche d’émotion, dans des maisons qui cherchent à créer une expérience forte et intemporelle. »

Comment vit-il sa renommée ? Comme « une motivation supplémentaire, comme une véritable chance ! Ça m’encourage à toujours me remettre en question et à continuer d’évoluer. Pour aller encore plus loin. » Loin, Danny Khezzar y va… Plusieurs projets internationaux sont dans les cartons, dont une table à Monaco. Pour l’heure, cependant, c’est bien à Genève que bat le cœur de cet enfant de banlieue devenu l’un des chefs les plus courus de Suisse. « Continuer à faire évoluer le Bayview reste ma priorité », précise l’intéressé. Une priorité et une promesse.

restaurantbayview.com