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W
Un hôtel au-dessus du lot
L’Hôtel W Verbier n’arrête pas d’allonger sa (déjà longue) liste de récompenses. Le voilà (ré)élu, pour la 10e fois de suite, Switzerland’s Best Ski Hotel aux World Ski Awards. La saison d’hiver, elle, débute sur l’ouverture de sa nouvelle table : la Brasserie 1519.
Habitué des podiums des grands classements mondiaux, le W Verbier a encore glané neuf récompenses cet automne… Notamment en s’emparant de l’or dans deux catégories des World Travel Awards : Meilleur établissement de Suisse et Meilleures résidences hôtelières de Suisse. Puis en empochant pour la 10e fois d’affilée le titre de Meilleur hôtel de ski de Suisse aux World Ski Awards ! Le secret de ce succès, jamais démenti depuis l’ouverture de l’établissement en 2013 ? Sa capacité à allier le plus haut standing international au local. Le W ? Urbain et alpin. Chic et dynamique. Très ski et trendy.
Warm
Si sa carapace de bois patiné l’intègre d’emblée au paysage, entrée franchie, un autre univers émerge, glamour, citadin, pulsant ses décibels et ses coloris, son entrain et ses envies. Le W n’est pas un hôtel pour timorés. Avant même d’atteindre sa chambre, on y a déjà souvent trinqué d’un St. Bernard (cognac, sherry, Bénédictine, Angostura) ou d’un Heidi
(Pisco, Campari, génépi, sherry, jus de citron, lait) expertement mixés au Living Room. Au-delà du liquide, une nouvelle carte fusion Asie-Alpes y alimente l’hiver, face à la cheminée. Après-ski, après-work, après-dîner, toutes les occasions sont bonnes pour l’escale…. Ou pour filer sur la terrasse du Off Piste, enflammée par les DJs en fin de semaine. Cette année, l’installation d’un brand store Amundsen (« rugged luxury ») voit les gaufres norvégiennes accompagner vin et chocolat chauds.
Le tempo s’adoucit naturellement au Spa W. Après le ski-in, ski-out, vive le swim-in, swim-out. Scindées de grandes baies vitrées, les belles piscines jouent les passe-murailles, mi-intérieures mi-extérieures. Esquisser quelques brasses dans une eau chaude, sous les flocons : mémorable. Pour continuer de chasser stress et courbatures (vous êtes venus skier, ne l’oubliez pas !), les 1’300 m2 du spa ont plus d’un tour dans leur sac. Jacuzzi, saunas, hammams, salles de soins, cryothérapie, yoga dynamique ou pour skieurs, méditation sonore (new) et même coach fitness personnel. À moins, carrément, de privatiser l’intégralité du spa, avec douceurs et champagne à la clef ! Plus d’excuses pour ne pas péter la forme et retrouver un esprit apaisé.
Un instant, on se retire dans le généreux espace de sa chambre. Là-haut, le feu dansant dans la cheminée et le panorama alpin dansant devant le balcon se donnent la main. À mi-chemin : un lit cocon, duvet d’oie et pillow menu.
Wappetising
L’évasion à la montagne réinventée, dit le slogan. Il vaut aussi pour la table. Pas de sempiternelles raclettes et fondues ici. Des sushis, plutôt, au U-Yama («la montagne»), tamisé du rouge des laqués traditionnels japonais — sans oublier un tataki de wagyu pour la mesure, nappé d’un gel orange-cannelle, et des soirées omakase (réservées à six convives), rythmées par les jongleries du chef.
Exit le Bô ! Cet hiver, le chef étoilé Sergi Arola, fidèle entremetteur du W depuis des années, se réinvente à travers la Brasserie 1519, à la main de Jean-Philippe Dupas. Le pitch ? Une table où l’âme alpine rencontre l’audace méditerranéenne, interprétation audacieuse et généreuse du style brasserie. Ouverture annoncée le jeudi 4 décembre, dans des lignes contemporaines pétries de matières brutes et naturelles — plafond irisé, assises bleu Méditerranée, tables en noyer, oliviers. Les nostalgiques de l’ex Eat-Hola y retrouveront quelques tapas signature magnifiées par les flammes, en écho à un nouvel arrivage de tartares by Dupas et grillades au charbon de bois. Cerises sur le gâteau : des coups de projecteur musicaux, chaque mardi de l’hiver, pour les 1519 Circle-Nights. En attendant la venue annoncée de chefs invités pour quelques collab’ exclusives.
