L’élégance discrète du Guarda

Le premier regard dit tout. Chambre ou suite, balcon fleuri de géraniums ou baies vitrées, pas de jaloux : à Guarda, chacun s’endort et se réveille face au golf et aux cimes valaisannes. Le trou n°1 du Jack-Nicklaus est juste là, à quelques pas, le Severiano-Ballesteros à peine plus loin. Voiturette privée à disposition pour les clients, GG Lounge pour débriefer le parcours (devant un GG burger), les golfeurs sont ici chez eux.

Membre des Leading Hotels of the World et Swiss Deluxe Hotels, Guarda conjugue le (grand) luxe sur des notes très locales, mises en exergue dans le tout nouvel espace réception. Matériaux nobles, teintes naturelles et clins d’œil au paysage environnant redonnent souffle à ce lieu central, repensé comme un seuil entre montagne et intimité. La propriétaire des lieux, Nati Felli, y veille, qui accorde une attention méticuleuse à la décoration. Les chambres et suites ? Dans le même esprit, chacune avec son propre mobilier sélectionné, ses propres tons et ses œuvres d’art. L’ensemble est entretenu avec minutie à chaque intersaison : le choix d’une durabilité discrète. Labellisé Swisstainable « Committed », l’établissement vise désormais le niveau « Leading » dans une ambition plus large de sobriété et d’exemplarité.

La fidélité des habitués
Le chiffre dit bien la satisfaction des clients : plus des deux tiers de ceux qui séjournent ici y sont déjà venus. Parfois… souvent ! Un niveau remarquable dans l’hôtellerie de luxe. Est-ce dû aux compositions florales poétiques de Chantal, qui ornent les chambres ? Aux mignardises de la cheffe pâtissière Irina ? À la capacité du concierge à organiser en moins de 24 heures une fête d’anniversaire avec un Spiderman tiré du Cirque du Soleil pour escalader la façade ? Ou au petit cadeau invitant à passer au spa — un produit issu de la gamme suisse d’exception La Colline, disponible ici en exclusivité mondiale ?

« Au fil des années, nous avons appris à connaître personnellement nos clients réguliers, à mémoriser leurs préférences et anticiper leurs habitudes, qu’il s’agisse de leur chambre favorite, de leurs mets favoris ou de petites attentions personnalisées », précise la responsable de la communication et des ventes de l’établissement, Giulia Felli.

Une table entre ancrage local et oriental
Côté assiette, le Five (14/20 au Gault&Millau) fonctionne à deux têtes et quatre mains : le Français Félicien Christie (à la direction culinaire) et le Turc Uğur Can Sarikaya. La carte d’inspiration levantine construite autour des mezzés à partager, c’est largement lui. Mais si les sarma (feuilles de vigne farcies) et le tabbouleh (à la grenade) ramènent directement à ses racines orientales, le houmous chaud est clairement revisité avec son beurre épicé et sa chips de viande séchée du Valais ! Quant à l’iconique salade istakoz, elle est partie pêcher le homard bleu en Bretagne pour l’accommoder avec avocat, fenouil et pamplemousse. Un must-try, tout comme le pide (pizza turque) à la truffe. Dimanche venu, le grand buffet prend le relais, réunissant clients de l’hôtel et Crans-Montanais autour de l’essence de la carte et ses inspirations du moment. En contrepoint : 280 références de vins, dont une moitié met en valeur le riche patrimoine œnologique valaisan.

Le Guarda sera ouvert pour la saison estivale du 13 juin au 21 septembre ; il rouvrira ses portes pour l’hiver à partir du 11 décembre.

guardagolf.com