Un nouveau chef à The Omnia

Un nouveau chef à The Omnia

Copyright
© The Omnia
Parution
Hiver 2021-2022

Au printemps 2021, le chef Hauke Pohl et sa brigade se sont vu gratifiés d’un 16 points par Gault&Millau (1 de plus), en plein cours d’année. Inhabituel! Une reconnaissance due à la nouvelle carte, qui puise très largement dans le vivier des légumes locaux de saison — généralement issus d’une production durable. Cet automne, après 5 ans de bons et loyaux services, Hauke Pohl a décidé de reprendre le chemin de son Allemagne natale. C’est son second, Tony Rudolph, qui a repris les rênes des cuisines. Une continuité plus qu’un changement, tant les deux hommes ont collaboré à la nouvelle carte.

the-omnia.com

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