The scent of pasture cheese factories

Inalpe, combats de reines, désalpe, l’été à Crans-Montana est rythmé par le pas lent des vaches d’Hérens, leurs cloches, l’attachant folklore festif qui les entoure et la fabrication de fromages sur les alpages. Corbyre, Colombire, Merdechon, Er de Lens, Mondralèche… ils sont nombreux et pour la plupart ouverts à la visite (à condition de téléphoner avant). Si beaucoup, au fil du temps, ont été distingués par l’interprofession Raclette du Valais AOP, on y fabrique aussi sérac et tomme. En ville, la fromagerie-épicerie fine Le Terroir est, elle, placée depuis quelques années sous la houlette de Stéphane Robyr, le fromager de Corbyre. En personne. Le soir, on s’y offre une fondue « comme en haut »… ou on fait venir le racleur et son four à domicile pour une soirée mémorable ! Miam.

crans-montana.ch
leterroir.ch