L’amour des bons produits locaux

Texte Christian Bugnon
Date de parution Hiver 2016-2017

Le Val de Bagnes est l’une des régions valaisannes qui valorise le plus les saveurs régionales. Dès l’apéritif, la fameuse viande séchée IGP fait son apparition, accompagnée de pain de seigle AOP. Autre star: la raclette. Véritable rituel, elle se prépare en faisant fondre le dessus d’une demi-meule de fromage à racler, de Bagnes évidemment. Selon la tradition, la reine raclette sort toujours avec son roi Fendant. Mais les vins rouges valaisans – Humagne, Pinot noir, Cornalin, Dôle, Gamay – se marient aussi fort bien avec les mets au fromage. Et pour terminer le repas sur une note de fruit: les eaux-de-vie locales Abricotine et Williamine, elles aussi détentrices d’un label AOP

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